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本文目录
威海韭菜炒鸡蛋做法
主料 ：韭菜400克 ，做法做法鸡蛋三个
辅料 ：油适量
调料 ：盐适量 ，窍门鸡精适量
做法 ：
1.准备好食材 ，韭菜鸡蛋家常韭菜鸡蛋家常韭菜清洗干净，做法做法切成小段 。窍门
2.鸡蛋磕入碗中 ，划散待用 。
3.起锅烧油 ，油七成热时 。
4.下入鸡蛋快速翻炒均匀 。
5.盛出待用 。
6.锅中留油，下入韭菜快速翻炒均匀至软 。
7.加盐和鸡精调味 。
8.下入鸡蛋快速翻炒均匀 。
9.起锅装盘即可 。
天津韭菜炒鸡蛋做法
材料 ：韭菜 、鸡蛋 、盐 、食用油 、酱油、醋 。
韭菜炒鸡蛋做法：
1.韭菜切成段 ，鸡蛋打散 ，加点盐进去搅拌均匀 。
2.起锅 ，倒入适量的食用油 ，油温四五成热，分次倒入打好的鸡蛋液 ，炸金黄定型迅速捞出。
3.锅留底油 ，下入韭菜炒香 ，调入少许盐 、少许酱油 、下入炸好的鸡蛋 ，淋入少许的醋 ，炒匀即可出锅装盘 。
皖南韭菜炒鸡蛋做法
用料 ：韭菜一把，鸡蛋6个 ，盐适量 ，蔬之鲜适量，蚝油适量 ，花椒适量 ，花生油适量
做法 ：
1.把韭菜洗净后 ，去根切段 。
2.将鸡蛋打到韭菜里 ，调料依次放入 ：盐 、蔬之鲜 、蚝油 。
3.调料和鸡蛋用筷子搅拌均匀 ，使每段韭菜都能沾上均匀的鸡蛋液
4.花生油烧热，将花椒粒放进去 ，炸好后捞出花椒粒扔掉。
5.将食材全部倒入锅中 ，大火炒制 ，一面焦黄后翻面 ，转小火 。
6.用锅铲使劲压韭菜鸡蛋，每块都要反复压多次 ，每每压出水 ，锅的热量会把水分烘干掉 ，使食物的香味更加的浓郁 ，这样做直到无法再压出水分为止 。注意翻看底面别糊锅 。
7.炒至两面焦黄只有少许水分时 ，停火 ，此过程约持续十分钟 。盛盘
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